🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كيكة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز للحفاظ على ارتفاع الكيك.
- اختبار نضج الكيك بعود خشبي قبل إخراجه من الفرن.
عن الوصفة: كيكة فاطمة أبو حاتي هي وصفة كيك شهيرة تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير كيك سريع وسهل. غالبًا ما يتم تزيينها بالكريمة أو الشوكولاتة أو الفواكه، مما يضيف إليها لمسة جمالية ومذاقًا مميزًا. تعتبر هذه الكيكة من الوصفات المحببة لدى الكثيرين، وتتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تعديلها لتناسب مختلف الأذواق.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ½ كوب سكر
- ¾ كوب زيت نباتي
- 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة خل (اختياري لتحسين القوام)
طريقة التحضير:
- التحضير المسبق: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق لمنع الالتصاق. هذا يضمن سهولة إخراج الكيك بعد الخبز.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. استخدمي مضرب سلك يدوي أو ملعقة لضمان توزيع المكونات بالتساوي. هذا يمنع تكتل البيكنج بودر ويضمن ارتفاع الكيك بشكل متساوٍ.
- خلط المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيدًا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا. هذه الخطوة مهمة لإدخال الهواء في الخليط، مما يساعد على الحصول على كيك هش.
- إضافة الزيت والحليب: أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا بالتناوب مع الدقيق، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات. تجنبي الخفق الزائد، لأنه قد يؤدي إلى تكون الغلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيك قاسيًا.
- إضافة الخل (اختياري): أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى الخليط وقلبي برفق. يساعد الخل على تفتيح لون الكيك وتحسين قوامه.
- صب الخليط في القالب: صبي الخليط في قالب الكيك المُجهز ووزعيه بالتساوي.
- الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنكِ اختبار النضج عن طريق إدخال عود خشبي في منتصف الكيك؛ إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
- التبريد: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف تبريد ليبرد تمامًا.
- التزيين (اختياري): زيني الكيك بالكريمة أو الشوكولاتة أو الفواكه حسب الرغبة. يمكنكِ أيضًا رش السكر البودرة أو تزيينه بالمكسرات.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
- استخدام مكونات عالية الجودة: استخدمي دقيقًا متعدد الاستخدامات عالي الجودة وبيكنج بودر جديد لضمان أفضل النتائج.
- قياس المكونات بدقة: استخدمي أكواب وملاعق قياس دقيقة لضمان الحصول على نفس النتائج في كل مرة.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز: تجنبي فتح الفرن أثناء الخبز، خاصة في المراحل الأولى، لأن ذلك قد يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة وتسطح الكيك.
- تعديل كمية السكر: يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب الرغبة، ولكن تذكري أن السكر يساهم في رطوبة الكيك ومذاقه.
- إضافة نكهات أخرى: يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الكيك، مثل قشر الليمون أو البرتقال أو القرفة أو جوزة الطيب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كيك أكثر هشاشة، انخلي الدقيق مرتين قبل استخدامه.
- إذا كان لديكِ وقت، انقعي الدقيق في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل البدء في الخبز. هذا يساعد على ترطيب الدقيق ويجعل الكيك أكثر طراوة.
يمكنكِ استخدام خليط من صودا الخبز وعصير الليمون كبديل للبيكنج بودر. استخدمي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل ملعقة صغيرة من البيكنج بودر المطلوبة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
ادهني القالب بالزبدة أو الزيت النباتي ورشيه بالدقيق أو الكاكاو. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الزبدة لتبطين القالب. تأكدي من تغطية جميع جوانب القالب لمنع الالتصاق.
اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تخزينه. لفيه بإحكام بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي وضعيه في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزين الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).